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AOC Côtes du Roussillon Villages


HAUTE COUTUME - ROUSSILLON- 75 cl Vin rouge


Le vignoble à l’origine de cette cuvée se compose notamment de
vieilles parcelles plantées sur les terroirs de schistes hautement
qualitatifs.
10.20 €


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Appellation Côtes du Roussillon Villages

Des vins rouge issues d'un terroir situé entre le sud des Corbières et la plaine de Perpignan. Puissant et généreux ces vins ont généralement un potentiel de garde important. Le vignoble est souvent cultivé en terrasse à cause du relief important, cette altitude naissante apporte de la fraicheur et limite les effets du climat méditerranéen.

Cuvée Haute Coutume AOC Côtes du Roussillon Villages

Le vignoble à l’origine de cette cuvée se compose notamment de vieilles parcelles plantées sur les terroirs de schistes hautement qualitatifs.



Appellation : AOC Côtes du Roussillon Village
Cépage(s) : 50% Syrah, Vieux Grenache Noir, 30% Vieux Carignan
Millésime :
Degré : 12 %
Terroir : Méditerranéen, chaud et sec, Roussillon
Vinification :

Les cépages sont vinifiés séparément mais tous égrappés, foulés puis macérés plus au moins longtemps selon le niveau d’extraction. Tanins et couleurs sont extraits par des remontages réguliers et doux.

Elevage : en barrique de chêne français pendant 12 mois.
Température
de service :
16-17°C
Garde : Il pourra être bu dès maintenant mais il vieillira parfaitement 3 à 4 ans dans votre cave.

Dégustation
Œil :

Robe grenat profond au reflets violines

Nez :

Nez complexe sur des fruits noirs confiturés, les épices douces, la garrigue et la réglisse

Bouche : L’attaque ample et généreuse offre des tanins soyeux ainsi qu’une remarquable complexité aromatique.

Le conseil du Sommelier :
Cette grande cuvée accompagnera vos repas gastronomique à base de viande. Quelques idées recettes : curry d’agneau, entrecôte
sauce marchand de vin, travers de porc caramélisés, sauté de veau Marengo, risotto aux foies de volaille. Il sera également parfait avec vos plateaux de fromages de caractère. A essayer avec du Beaufort ou du Rocamadour.
Température de service : À servir entre 16 et 18°C, idéalement carrafé.
Coup de coeur : Fondue bourguignone.


Le commentaire de l'Œnologue :
Les vignes plantées sur de légers côteaux arides bénéficient d’un ensoleillement et d’une exposition au vent idéaux.


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