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AOC Collioure


HAUTE COUTUME - COLLIOURE 75 cl Vin rouge


Une cuvée concentrée dévoilant une belle expression de fruit noir. Finement boisée la cuvée Haute Coutume Collioure révèle les caractéristiques d'un terroir situé entre Pyrénées et méditerranée.
12.00 €


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Appellation Collioure

Le vignoble de l’appellation Collioure s’étend à la pointe sud est de la plaine du Roussillon, au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée et aux portes de l’Espagne. Les vignes y sont établies sur des pentes abruptes en étroites terrasses, retenues par des murettes en pierres sèches. Le sol est constitué de schistes du Cambrien en strates verticales, recouvert d’une fine couche de schistes délités. Le vignoble s’étage du niveau de la mer jusqu’à 400m d’altitude. Il bénéficie d’un climat méditerranéen type : 300 jours d’ensoleillement, des pluies rares et violentes et des vents du nord secs et frais. La proximité de la mer confère aux vins un caractère particulier, mélange de fraicheur et de concentration...

Cuvée Vauban

Une cuvée concentrée dévoilant une belle expression de fruit noir. Finement boisée la cuvée Haute Coutume Collioure révèle les caractéristiques d'un terroir situé entre Pyrénées et méditerranée.


Appellation : AOC Collioure
Cépage(s) : Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Millésime :
Degré : 12 %
Terroir : Méditerranéen, chaud et sec, Roussillon
Vinification :

Après un tri minutieux, la vendange est égrappée puis foulée et subit une macération préfermentaire à  froid. Puis, la vinification se poursuit par une macération traditionnelle très longue. L’extraction se fait par des remontages quotidiens.

Elevage : En fûts de chêne pendant 12 mois.
Température
de service :
16-17°C
Garde : 5 ans

Dégustation
Œil :

La robe intense a une teinte pourpre et des reflets rubis. 

Nez : Le nez délicat et élégant, dévoile des notes finement boisées, beurrées et vanillées et une belle expression de fruits noirs et d’épices.
Bouche : La bouche onctueuse et pleine offre rondeur et douceur des tanins. La finale révèle des notes finement épicées.

Le conseil du Sommelier :
VCette cuvée se mariera parfaitement avec tous vos plats à base de gibier, civet de sanglier, cuissot de chevreuil, pavé de biche mais à boire également sur un steak de thon, des fromages de caractère, un carré d’agneau aux herbes ou des joues de porc braisées.
Température de service : À servir entre 16 et 18°C.


Le commentaire de l'Œnologue :
L'extraction, très longue, apporte du caractère à ce vin.


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