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Les "clochers" des terroirs de Limoux ont,
depuis plus de vingt ans, conquis la faveur des amateurs de grands Chardonnay.
Avec ce crémant "Toques et Clochers", millésime
2007, Sieur d’Arques signe un autre grand vin blanc, inspiré et vibrant, raffiné
et complexe, expression d’un terroir singulier révélé par un savoir faire
exigeant. Cet assemblage où domine le Chardonnay, rigoureusement sélectionné
pour sa finesse et son éclat, a été tiré en avril 2008 et dégorgé en janvier
2011.
Ce fut pour moi un grand plaisir d’avoir été de ceux qui l’on
fait naître.
Denis Dubourdieu
Directeur Général de l’Institut des sciences de la vigne et du
Vin
Cette cuvée offre une finesse et une délicatesse aromatique incomparables, des notes subtiles d’agrumes et toastées dominent.
Le vin se dévoile en bouche sous un aspect très noble savamment équilibré. Une parfaite harmonie entre une fraicheur citronnée et une rondeur tout en charme, idéalement soulignées par de fines bulles au touché agréable, prolonge la persistance du vin pour un plaisir sans égal et prouve que Limoux fait bien partie des plus grands effervescents du Monde.
Dominique Laporte
Meilleur Sommelier de France – Meilleur Ouvrier de France.
| Appellation : |
AOP Crémant de Limoux |
| Cépage(s) : |
Chardonnay 100%
|
| Millésime : |
2007 |
| Degré : |
12 % |
| Vinification : |
Méthode Traditionnelle |
| Elevage : |
Sur lattes 24 mois |
Température
de service : |
6-7° C |
| Garde : |
5 ans |
Dégustation
| Œil : |
Un joli jaune paille aux reflets verts, bulles fines et persistantes |
| Nez : |
Parfums de fleurs blanches et fruits à chair blanche, de grillé, de brioché |
| Bouche : |
Une attaque franche et vive, agréable sensation d’onctuosité, saveurs fruitées et briochées |
Le conseil du
Sommelier :
Une robe couleur or aux reflets verts, une effervescence splendide, des arômes de fleurs blanches, ce crémant a tous les talents. Très équilibré, il sera parfait à l'apéritif ou en accompagnement de vos entrées de fête, foie gras, langouste etc.
Le commentaire
de
l'Œnologue :
Ce crémant est le fruit de sélections méticuleuses à chaque étape de la production. L'élevage sur lattes pendant 2 années participe au développement aromatique et à la fraîcheur. Le charme absolu pour ces bulles merveilleuses qui peuvent se conserver quelques années.
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